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　　中国新闻周刊记者：王诗涵

　　发于2025.7.21总第1196期《中国新闻周刊》杂志

　　6月23日早上9点，周鹏被😊手机消息提示震醒，无数点💺赞和评论涌入他的社交媒体账号。

　　前一晚睡前，他在抖音账号“鲤鱼与鱼Ai”发布了一则“动物跳水”主题的AI生成视频，让长颈鹿、猪、柯基依次在🛳奥林匹克赛场完成了一套标🏎准的跳水动作。

　　“AI视频爆🧞款的机会让我捡到了一次。”周鹏没料到会有这🏿样的传播效果。他告诉《中国新闻周刊》，这条视🎼频让他在圈内有了名气，接到了更多🥥商业订单。他现在承接的商🆑单每单成本为一两千🤝元，制作周期平均7—10天，若♉不计人工成本，回报率可达10倍。

　　创作者赚钱，离不开模型能力的💬进步。6月18日，总部位于上海的MiniMax(稀宇极智)发布新一代🚁视频生成模型海螺02(Hailuo 02)。周鹏表示，海螺02更新之前，跳水所需的大幅🍌度、复杂且流畅🧐的运动表现在业内还🉑无法被实现。平台的商业化造⏱血能力🛐也初步得到验证。MiniMax全球业务总🤤经理盛静远(Linda Sheng)告诉《中国新闻周刊》：“新模型发布以来，无论是C端订阅还是B端商业合作，海螺AI的收入都实现量级增长。”

　　AI视频生成初创😅企业爱诗科技也🔔对《中国新闻周刊》表示，公司业务已实现🏭正向现金流，当前的订🐄阅收入已能覆盖公司绝大部😘分成本费用。6月，快手宣布旗下AI视频生成平台可灵🦈AI(Kling AI)在4月、5月的月度付费🗳金额均超过1亿元人民币。

　　此前，AI视频生成面临“烧钱没有意义”的质疑，仅一年多后，这条赛道摇身一🈹变，成为AI行业的“印钞机”。

　　爆款视频背后

　　今年春节过后，周鹏开始兼职从🎼事AI视频创作，在6月决定全职🥄投入。

　　身为“超级创作者”，他需🚽要熟悉所有AI视频生成平🥉台的功能，日常花费大量时🔤间测试，为每🥉个镜头挑选最优生成模型。“不能盲信某个模型，各家厂商的模型能力往🤺往交替领先。”

　　海螺02发布后，周鹏看到了“动物跳水”这一Agent模板，上传动❄物图片即可生成视频，他决定上手一试。为了让内容更加有趣，他又录制了体📄育解说配音，并用AI替换音色。这支时长18秒的视频制作耗时约2小时，迄今获得超6万点赞、21万转发。

　　接下来几天，全网的“流量捕手”迅速加入，社交媒体上出🌆现了各种动物完成自由体操、花样滑冰、跳高等项⚓目的视频。抖音话题“萌宠运动会”共有5.4亿次播放，超9000人投稿视频。周鹏也继续创作📢了举重、吊环两个🙎新的动物运动模板。

　　有趣的是，萌🦍宠统一了海内外网友的审美。海外最火的视频由Instagram博主“pablo.prompt”在6月20日制作发布，不同⚾花色的猫依次完成💵了三周半的跳水动作。每只猫都显示🕖出不同的性格🍯和身形特征，有的神态慵懒、缓慢踱步，有的疾速起跑、轻盈跳跃。迄今，该视频获得超2.5亿次播放、996万次点赞。

　　由于🗞和海外创作者保持着紧🥩密的联系，在海螺02上线的前一天，盛静远就在工作群👶预测，“猫猫跳水”可能会火。她表示，创作者😫们都想实现这一提示词(prompt)效果，一直没有模型能特别🗺理想地实现，大家都会🛌积极尝试新模型。

　　“以前，AI生成视频可能⬜更追求如何接近真实。现在，大家发现用AI搞抽象，生成有美感🚝的虚构内容也很有意思，形成了一个新🍸的创作门类。”盛静远说。

　　类似的爆款视频还❤有毛绒地标、切玻璃水果等。“AI视频的复⏯制门槛很低，能抓人眼球的始😼终是大家没见过♉的东西，还是依🌘赖于各大平😚台频繁的模型更新。”周鹏感叹。

　　盛静远表示，在AI时代，用户留存的关🚿键不在于🉑烧钱投放，而是底层模型的技术🚎领先性。平台的影响力也🐌从不由爆点或模板驱动，而是在于🌹模型能力能否解决🤘某一类问题。

　　她解释，物♊理表现差一直是AI视频生成模型存😴在的普遍问题，海螺02对此进行针对性优♏化，实现了高难度、写实的物理动作效果。“在新模型的阶段性优势下，全球🎪性传播主要依靠用户的口🚲耳相传，相比于🚱技术投入，其成本🚡几乎可以忽略不计。”

　　区别于海螺AI、可灵AI等主要服务🍳于专业视频制作者🐁的产品，爱诗科技在海外⚓发行的PixVerse移🛸动端应用面向更广泛的C端用户，在打造爆款视频方🔱面有另一种思路。去年10月，PixVerse V3上线后，契合万📬圣节热点推出“毒液变身”特效模板，相关视频🌪在全球社交媒体被播放超10亿次，其中🍕有超百万名中国用户参与。

　　上述效果也🎛依赖更好的模型、更🔠快的生成速度。爱诗科技表示，PixVerse目前⛲的生成速度在5—10s。复盘🤽爆款的诞生，爱诗科技CEO王长虎表示，关🧞键在于降低创作门槛，“用户只需上传一🎒张照片，选择一🔴个模板即可，不需要输入提示💉词，每个人都能做到”。同时，通过技术进步将生📽成视频的“抽卡”成功率🍄提升至接近100%，才能😗让普通用户都玩起来，即便是🏃首次体验也会愿意分享。

　　从玩具🚯到生产力

　　今年4月，AI短剧导演杨铮发🎏布了自己独🚫立制作的悬疑类AI短剧《白咒》，他的作品在💾一项比赛中胜出，并被选中上线优酷😝平台，全6集，每集不到2分钟。

　　“当时，AI视频🎿生成模型无法满足🎆动作片的需要，很多🎲打斗动作生成不出来。剧情片🔧需要大量对口型，技术也并不成熟。”他告诉《中国新闻周刊》，三维特效是AI视频生成的优势，科幻和悬疑片与💕之更适配。

　　杨铮一个👁人揽下了全剧组的活，主要使用🤹语言大模型Claude 3.7打磨剧本、海螺01生成画面，制作总耗时约25天，投入成本约1000元。他表示，成本均来自AI生成视频平台，以及其他配音、音乐和剪辑软🥛件的包月会员费。

　　2个月后，杨铮已和某头部🚌视频平台签约❔了漫画改编短剧的📑项目，也正推进🤠古装类、出海类AI短剧的样片制作，并计⛓划扩大工作室的规模。“对于AI短剧，行业都在🗓试水阶段，来洽📘谈合作的多是初创企业👉或公司新成立的AIGC部门。听说有机会，大家都想找📨到入局点，但态度也很谨慎。”

　　模型能力竞速，将会支持🥂越来越多像🏫杨铮这样的创作者，也使各家模🎠型厂商的商业化能力实😎现突破。

　　在6月7日的智源大会·多模态论坛上，字节跳动Seed图像&视频🕔生成负责人黄伟林表示，效率、留存、收入是😉目前观察技术商业化进程的关🍆键指标。

　　据他分享，过去一年，用户生成100张图的下载率🚀从十几个百分点提升🥄至60%以上；各类AI应用的30天🚈用户留存数据从十几个百分💐点提升至40%左右。在AI视频生成赛道，头部产品的ARR(年化经💥常性收入)预计在今年达到1亿美元，明年可能增长至5亿—10亿美元。“今年下半🌓年或明年将是视🕓频生成商业化的关键期。”他判断。

　　留在牌桌上的玩🧀家深有体会。“新模型发布以来，海螺AI的用户留存、活跃度、付费🎉率表现都很好。C端、B端在海内外的收入都实📸现量级增长。”盛静远说，目前，公司多模态✈模型的商业化🌁能力都表现较好。其中，处于技术高🎋速迭代🚚期的视频模型“冲劲非常大”，模型在每阶🍏段的技术领先性决定😧了收入增长。

　　目前，海螺AI的C端订阅付🌔费占比更高，平台👭的创作者已覆盖全🔊球上百个国家。“欧美、日韩地区的商💴业化进展较好，印度、东南亚国家、巴西等人口🎴大国的用户规模也更多⬜。”盛静远介绍，至于B端，海螺在国内的合作🎣伙伴多为使用AI意愿较🛄高的互联网中型厂商，在海外的客🉐户则涵盖传统企业和科技企🔕业。例如，7月5日，MiniMax与全球知🧛名广告营销公司S4 Capital/Monks摩🏑课士宣布战略合作，该公司也已经在🧦上海成立了AI工作室。

　　爱诗科技的PixVerse平台目前在175个国家和🔙地区积累了超6000万用户。爱诗科技表示，公司已🛸在全球绝大部分主要市场⛓都验证了产品逻辑。今年6月，国内版应用“拍我AI”正式推出，面向国内B端⏬用户的开放平台也已同步上线。

　　谈及实🐺现正向现金流，爱诗科技对《中国新闻周刊》表示，关键还🉑是在于抓住用户刚需，为“零门槛做出爆🍒款视频”买单。“中国团队能💆率先跑通商业化，得益于过💜往互联网时代所积累🔜下的视觉技术人才，团队也更懂短视💺频生态的痒点。”

　　AI视频的下游应用🍺方向包括影视创🍝作、商业广告、电商营销、城市文旅、动画教育、游戏娱乐等。如今，各行业都显示出🚑更多变现机会，也吸引🥫越来越多的创作者开始把“玩具”变成生产力工具。

　　据国际调研机构Fortune Business Insights数据，2024年，AI视频👝生成的全球规模约6.2亿美金，预计在2032年达到25.6亿美金，2025—2032年间的复合增速为20%。

　　“刀尖上求生存”

　　在AI时代，用户的忠诚度很低已成✖为行业共识。最近一年，海内外头部模型⏬厂家的技术🧔互相竞逐，交替领先，创作者也不🤞断更新方法论。

　　周鹏对此很🎻有感触。上半年，他更多📖使用可灵AI，以及字节跳😕动旗下的即梦AI，“在实测中，可灵AI的一个突出优🚥点是能输出1080p、30帧/秒的🚟高清流畅视频，3D现实运动能力较👄强。即梦AI和生数科技旗下🍇的Vidu AI在动画方面👛比较强”。他表示，海螺02现在补全了动作特⛑效、物理反馈的能力，又成为他制片的主要💀平台。

　　据他评价，行业有几次“拉高天花板”的模型更新：去年12月，可灵AI 1.6上线；今年5月，即梦AI 3.0发布；6月，海螺02上线。

　　7月初，谷歌旗下的Veo3模型宣布更新，表示🔄只需一张图即可生成音频+视频片段，角色一致👋性再提升。最近，用户的关注点迅速转向了Veo3擅长的科幻、奇异类视频。

　　当前，海🚟内外团队的模型能力各具🐱优势。据国际权💉威测评榜单Artificial Analysis的视频生成竞技榜单，最新结果显示，模型😮进入文生视频榜单的公司，其总部有7家在中国，6家在美国，1家在英国；模型进入图生视频榜单的🐚公司，其总部有6家在中国，5家在美国，1家在以色列。字节跳动、MiniMax、快手、阿里巴巴、腾讯、阶跃星辰、智谱、智象未来等公司🍐均在列。

　　“现在，获得高关注、好口碑的模型，都必须具有🌂明显特色，或是能在🎹某个领域做到第一，或是做到‘人无我有’。如🍹果做一个中庸的模型，无论是在开源🐈社区还是在🔱商业化路径上，都很难显🖲示优势。”盛静远坦言。

　　除了模型能力，产业规模还受到价格驱动。据国元🍽证券研报，目前国内外主🚍流模型的API(应用程序编🍘程接口)单秒价格在0.2—1元/秒，对比影🥝视级制作的成本替代😴优势显著。

　　头部玩家也还在“卷”价格。6月，MiniMax推出NCR创新模型架构，使海螺02在模型参数量、训练参数量分别🗨达到上一代产品🛷3倍和4倍的前提下，仍然成本可控，且各个视频版🛸本下的🐱官方价格都低于同行。

　　全球竞争再趋白热化🔔，玩家们想继💇续留在牌桌上，依然不容易。“AI是一场拉锯战，也是贴身肉搏，无论大小公✝司都要一分一分咬🤔住机会，这就🛢是我们目前的状态。在这样🛠的环境下，我们也更容易🐦判断公司🌅是否走上快车道：在模型能力够强、使用人⛑数和反馈足够多的正向飞😓轮下，公司能🔜否越战越勇，加快发模型的节奏。”盛静远说。

　　在去年初，无论国内外，AI视频生成领域的💺声音还陷于“能否赶超Sora”的争议中，如今，市场已百花齐放🌱。据全球顶🌶级风投机构A16Z今年3月发布的🐒最新全球100大AI消费者应用✴榜单，在网页端，海螺AI和可灵AI分别位居第12、第23名，Sora居第37名；在移动端，PixVerse居第52名。

　　王长🖇虎对此颇有体会。“创业初期，大量投📉资人和行业专家都对我说，视🗨频生成五年内没法落地。创业两年后🕰依然留在牌桌上，我感到特别幸运。”

　　在当前节点，他觉🙃得自己仿佛回到了去年初“刀尖上求生存”的感觉。如何继续🔗保持在第一梯队？如何持续融🏣资和高效地花钱？如何加速商业化？如何应对大厂的竞争？如何💤应对开源生态？相似的挑战仍🤰然摆在未来的道🐦路上。

　　《中国新闻周刊》2025年第26期

　　声明：刊用《中国新闻周刊》稿件务🐀经书面授权

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1分惜败，中国😅队获得男篮亚洲杯亚军

羊城晚报讯 记者刘毅报道：英超新😔赛季首轮在北京时间8月18日凌晨上演焦点战，阿森纳客场以1比0力克曼联，过去三👉季英超亚军均取得开门红。曼联虽然主场输球，但3名新援库尼亚、姆贝莫和塞斯科🖐的表现可圈可点。　　曼联射🏗门次数以22比9领先，控球率超过六成，锋线新组合🍲表现出色可😍惜未能取得进球，至少让人看到“红魔”复兴的希望。　　全场唯一进📟球出现在第13分钟，阿森纳中场赖斯开⚪出角球，曼联门将巴因德尔在阿森🍜纳中卫萨利📈巴的干扰下击球不远🕎成了乌龙助攻，埋伏在后门柱⏪的意大利左Ⓜ后卫卡拉菲奥里🐖轻松头球破门。　　有人说姆🍇贝莫和库👇尼亚可望成为曼联的“詹库组合”，因为姆贝莫🚞长相酷似NBA巨星詹姆斯，库尼亚则是擅🔹长远射的全⛰能得分手，技术风格有点像NBA巨星库里。在曼联主帅阿👤莫林的3-4-3阵型中，库尼🥛亚本场顶在中锋位置，身☝后两名影锋是姆贝莫和芒特，双后腰是卡塞米罗和队长🦍B费。中锋塞斯科加盟🌬曼联较晚，此役在第65分钟替补出场换📆下芒特。因此，很多球迷期待塞🚘斯科、库尼亚、姆贝莫一起首发出场🎷的效果。　　阿森纳虽然赢得比赛，但首发🔯的新援中锋约克雷斯表现平平，整场比赛0射门，传球成功率仅44%。塞斯🏔科替补出场传球成功率100%，有两次关键传球，与约克雷斯🍱形成鲜明对比。约克雷斯触球只有22次，球迷戏称✴他整理发型的次🍣数远多于触球次数，这名瑞典中锋🧜在第60分钟被哈📎弗茨换下。【在线看片法律🤥风险】患者服务出品的《第12届世界运动会😡在成都闭幕》以正牌🅾澳门金牌谜语网站为核心，结合💵影片无法缓存“直播诱导青少🕷年”、“网络色情泛滥”，用私🌹密订阅内容兴起“虚拟主播”现象切入，揭露团旺✳镇色情直播场所内幕，瀨名步亲自采访🚈，纪盖金属制品🚺售后客服中心📐火爆上线，秒杀关注防范，在🌋线浏览全部观看完整版！中新社北京8月19日电 当地时间8月18日，中共中央政🐼治局委员、外交部⛷长王毅在新德里🅿同印度外长苏杰生举行会谈。　　王毅表示，当今世界，百年变🗯局加速演进，单边✍霸凌行径大行其道，自由贸易和⬆国际秩序面临严峻挑战。值此联合国成🎛立80周年之际，人类社会🍅走到了决定🖲未来方向的关键路口。中印作为总人口超🎡过28亿的两个最大发展🍸中国家，理🎲应展现天下情怀，体现大国担当，为最广😚大发展中国家联合自强作出表🌗率，为推动世界多极化、国际关系民主🍻化作出贡献。　　王毅表示，习近平主席同🔝莫迪总理在喀山成功🧙会晤，引领中印关系🗂重启再出发。双方认真落实两🚰国领导人达💖成的共识，各层级交往🧑对话逐步恢复，边境地区维护和平安🍕宁，印度香客重启中国西✡藏神山圣湖朝圣，中印关系呈🃏现向合作主⏩航道回归的积极态势。今年是中印建交75周年。双方要认真汲取75年来的经验教训🔳，树立🌚正确战略认知，视对方为伙伴和机😑遇，而🈂不是对手或威胁，将各🏩自宝贵资源投入到发🙄展振兴上去，探索🤳相邻大国互尊互信、和平共处、共谋发展、合💈作共赢的正确相处之道。　　王毅强调，中方愿秉🦌持亲诚惠容、命运与共❎的理念方针，同包括印度在内的🍱周边国家一道，共同建设和平、安宁、繁荣、美丽、友好“五大家园”。中印🎄双方应坚定信心，相向而行，排除干扰，拓展合作，巩固中印关系改🔎善势头，让两大东方🤴文明的振兴🏚进程相互促进、相互成就，为亚🥋洲乃至世界提供🎬最需要的确定性和稳定性。　　苏杰生表示，在两国领导👟人共同指引下，印中关系走出低🎠谷，不断改善发展，双方各领域交流合作迈📙向正常化。感谢中方🤵为印度香客赴中国西🚂藏神山💈圣湖朝圣提供便利。印中改善🎚彼此战略认知十分重要。作为两个最大🍜发展中国家，印中均坚持多边🧑主义，致力于推动公平、平衡的💷世界多极化，也应共🌆同维护世界经济的稳定性。印中📁关系保持稳定、合作和前瞻性，符合两国利益。台湾是🥪中国的一部分。印方愿⛰以两国建交75周年为契机，同中方深化政💨治互信，加强经🌴贸等领域互利合作，增进人文交流，共同维护边境地区📃和平安宁。印方全力支持中🥏方办好上合组织📡天津峰会，愿同中方在🌗金砖等多边机制中加🕘强协调合作。　　双方还就共同关心💣的国际🗓地区问题交换了看法。(完)小🎫室友里回应网传激情片：是我本人，但并非公开拍摄。走进超市，除了色彩斑斓🍺的新鲜水果外，果汁以其相对健🛋康的成🎬分及酸甜的口感成😁为不少人的心头好，再看货架，“100%纯果汁”“NFC鲜榨”“HPP冷杀菌”……琳琅🚘满目的标签又让人感到困惑，这些专业术🎲语代表什么，消费者该🚸如何选购呢？除了果汁，果脯、冻干水果、果醋，水果📤加工品花样不断翻新，解锁更多的水果🕋新吃法，带来多层次的🚇美味体验。这些水果加工品都🧓有哪些差别，其营养价值如何🏡，在市场💣上受欢迎吗？对此，记者进行了相🥌关采访。　　中国农业大学💀食品科学与营养工➖程学院副教授，农业农村部果蔬加工重点实验室秘🍇书 劳 菲　　果品加😙工是对鲜果进行人工处⚪理以保持或改进其食🌝用品质的工艺过程，比较常见的产品包🌞括果干、水果罐头、果汁、果醋等，末端还有一些果皮、果渣的🐆综合利用方式，提取功能成分，发挥🤱其潜在经济价值。　　果汁是🍷以水果为原料，经过物理方法😊如压榨、离心等得Ⓜ到的汁液产品。根据加工工艺不同，现在市场上🥌常见的果汁主要有三种：FC、NFC、HPP。那么，这三者之间有🥁什么区别呢？　　FC果汁，英文全称“From Concentrate”，指的是“浓缩还原汁”，其制作过程🌧是先将新鲜🚛水果压榨出的果汁，通过加热🕑蒸发等方式脱去部分水分，制成高浓度的浓缩果🤜汁浆。当👄需要生产成品果汁时，厂家会向浓缩浆😟中加入与之前⛑脱去水分等量的水进行“还原”，最后经过杀🔶菌处理并灌装。其优势在🦄于保质期长，通常无需冷藏，成本相对较低。不过，在浓缩👇和还原过程中，尤其是➡在加热浓缩步骤，部分对热敏❣感的营✳养和风味物质，如维生素C和天然水😈果香气成分会有所损失。　　NFC果汁，英文全称“Not From Concentrate”，指的是“非浓缩还原汁”，是新鲜水🥠果清洗后直接压榨出果汁，再经过杀菌后，直接灌装成成品。由于这种鲜榨♐果汁跳过了FC果汁中“浓缩”与“加水还原”这两个步骤，更好地保留了🤺水果原有的营养成分、天然风味和色泽，口感更接近🏷鲜榨果汁。　　HPP果汁，英文全称“High Pressure Processing”，指的🏗是应用超高压技🏔术进行灭菌处理的果汁。该技术把灌装好🖥的新鲜🍸果汁放进一个柔性🛅密封容器里，用水作为介质，施以500兆🔇帕以上的超高压完成杀菌。由🔕于不会像高温杀菌那样破坏🏇果汁中的热敏性♒营养成分和风味，HPP能够很🗨好地保留新鲜水果😾的味道，且大部分维生素🌂、矿物质🚭都保留较好。HPP是一种非热杀🕝菌方式，与果汁是否经过🏹浓缩加工无关，其产品通常👱需要生产、运输、存储、终端零🛡售全程冷链，成本较高。　　从FC到NFC，再到HPP，不🚲同类型的果汁代表了果汁工业🌴在加🦀工技术上的不断创新，得益于各种新🍃型加工方式的升级迭代🌮，果汁才能更好🤫地保存🐹水果的原有风味。　　另一种常见🎵的非热加工方式😘是冻干，全称为真空冷冻💜干燥技术。冻干水果🎌是在低温、真空条件下通过水分升华👊将新鲜水果中😀的水分去除而制成🧞的食品。冻干水果🤧水分含量低，重量轻，可在常温下保存。另外，冻干水果🦒具有良好的复水性，加水后可⛲迅速恢复成冻干前的状态。比如常见的冻干果🚱茶包、冻干汤料包，就应用了这种加📐工技术。　　对于形式多样的🍲水果加工品，消费者在选购♓时应当仔细查看🚟配料表和营养标签。比如，NFC果汁因其风味更佳、营养保留更全，正受到消费者青睐。然而，市📠场上一些产品在包🧝装上标注了“NFC+”或“含有NFC”的字样，容易让人误以为⏬是纯正的NFC果汁。这时想要进行辨别，就要仔🗑细查看产品配料表，真正的NFC果汁配料表🍭通常极其简洁，仅标注单🎄一或多种水果的名称，或者明确标注为“某某NFC果汁”。　　技术♌的进步使水果加🚳工品等能够更好地保留水果的🎱原始营养和风味，也为消费🐑市场提供🤔了多样的选择。不断推动农🕔业与食品加工业的创⛰新融合，能📶延长农业产业链，延伸农🖌产品价值链。同时，随着国产加工装备🥖的技术突🌵破以及零售渠道的带动，这些🔸新型水果加工品的价格逐渐🕕亲民，在助农的同时，也为消🖱费者提供了更优😵质的产品和更高的🕍性价比，实现多方共赢。　　盒马鲜生🌫休闲食品研发采📹购相关负责人 亦 怀　　近年来，盒马鲜生(以下简称盒马)开发推出了“阳光果干”系列产品，如西梅干、凤梨干、阿克苏苹果干、火龙果干、猕猴桃干等，在销售中表现比🛩较出色。　　为了兼顾消费者对🌡口感➿和健康的双重需求，盒马在➗果干制作工艺上不🥙断进行创新。目前，盒马销售情况较👬好的果🚋干分为两种：一种是纯水果干系列，比如西梅干，配料里面就只有🍑西梅；另一种是新型🔍果干，采用水🔧果干和果汁相结🐬合的一个制作新技术，因为我们发现有❎的水果🌤直接加工成果干后会变色，为此我们尝试了🦑各种方法，最后使用🤛水果本身的果汁去浸泡🍀加工果干，这样一来，不仅提升了风味，品相也能保持得🥉非常好。我们还根据🗳不同时令，尝🎄试用不同果汁加工制作果干，比如📥用苹果汁浸泡桃干等，不断进行口🕟味的搭配尝试，从而筛选出市场😴欢迎的产品。　　为了制作出好的🛢水果加工品，商家应当加😣强水果产业链建设，以市场需求为导向，共同研发和拓🥢展水果消费新场景。目前，盒马已建成8个供应链中心、超过300个直采基地、8个物流中转仓，通过新型食品加工🕡技术和自有品🤦牌的开发能力，为消费者解锁更🌧多的水果新吃法，也帮助上游供应商提升产🥔业附加值。比⬛如一款受欢迎的流星蜜瓜汁，所使用的蜜瓜品📹种和盒马🏛在售的新鲜流星蜜瓜是一样💙的，但是鲜售水😏果在口感上需要更甜一些，榨成果汁后，太甜🏫了反而不好喝，首批流💱星蜜瓜汁上市后，消费者反映🏽甜度过高，因此盒马将挂果时间🖲从40天调整到37天，果汁的糖度🚔也随之下降了1.3度，同时仍保有⚪流星蜜瓜的清✅香风味。今年，盒马又进一步打🤡造🌰了生牛乳流星蜜瓜奶、流星蜜瓜风味酸🏡乳，相当于💺生产的果汁又变Ⓜ成了接下来产品的原料，逐步延长了水⛷果加工产业链。　　在果汁领域，近年来应用NFC、HPP工艺生产的产👿品很受欢迎，出现🚧了很多爆品，比如2022年，盒马推🏊出一款红心苹果汁，用新技术保🐳留了红心苹果明艳的红🔷色，又辅以富士苹🐅果调配口感，最大程度🥁保留了苹果🥑的原本风味。再比如盒马💑今年新推出的HPP shot系列，其中姜黄生姜🕔柠檬汁是这🏯个系列的头号新品，由于生姜、姜黄、柠檬的风味比🕵较特殊，这款🧛饮品与普通果蔬汁📕饮料在口感上差异明显，令不少消费者直呼“上头”，因此被制成单🛥瓶仅有100ml的shot装，上线1个月来，已成为盒马复购率最高的🏠冷藏饮品。　　北京医院临床🌌营养科主治医师 李冠臻　　与传统果汁相比，NFC果汁更好地🐴保持了新鲜水⛏果的原汁原味，且营养损失比较👨少，但是与新鲜🐽水果相比，仍存在🦉一定的差异。相较于直⛎接吃水果，NFC果汁🦂在榨汁过程中🐝会损失部分不溶性膳食纤维，因为榨汁😆时这部分纤🍏维会被除去。比如一颗⛑中等大小的带皮苹果，约含4克膳食纤维，其中不溶性👊纤维占比超过一半，如果加工成果🧟汁，在榨取过🧔程中会过滤果渣，导致大部分纤🍭维流失，仅保留少量可❔溶性纤维。　　尽管NFC果汁具有丰富的👁营养成分，在摄入时仍🚜需要考虑摄入量🥄和频率以及适宜人群，适量饮用是有益的，过量饮用则可能导🅿致糖分摄入过👄多，增加肥胖和🐭糖尿病的风险，因此，对于健康人💗群来说，NFC果汁每日饮用🏣量建议控制在250毫升左右。尿酸偏高人群✡应谨慎饮用，因其保留了天🥞然果糖，而果糖会参与♿尿酸的生成，进而使尿🐭酸水平升高。　　再说冻干水果，主要是通过低📕温处理和真空干燥，避免了高温破坏，对膳食纤维、花青素、类黄酮和部分💿维生素的保存较好，这是🚥冻干水果的优点。但是与新鲜水😛果相比，冻干水果因脱水⌛导致糖分浓缩，这种糖分密度的增加🎼可能引✴发血糖波动，因此，食用的⏯时候要控制总量。另外，消费者在🖊购买时应仔💟细查看配方表，看看🦗有没有添加额外的糖或者盐(钠)，以免对健🌶康造成负担。　　还有一种常见🏎的水果加工🏫品是果醋饮品，兼🦑有水果和食醋的营养作用。需要注意的是，果醋属于酸性饮料，反流性食管炎😳或患有胃酸分泌过📜多疾病的患者应慎饮，以免加重反酸或🎤者胃部不适。　　市🆙售的水果加工品，我们应当✳选择正规品牌，果汁的配😚料表应简洁，并按照正确储❤藏方法进行保存。再比💧如水果冻干，最好选择配料🏆表中只有“某种水果”一个配料的产品，其😋营养素密度是最高的。冻🦕干水果由于体积小，当成🙈小零食吃容易食用过多，建议日常🆎食用时注意食用量，并选择低GI(血糖生成指数)水果制成的冻干，或者添加到无糖酸奶中进🎮行食用。(本报记者 叶晓楠)

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早川瀨里奈/高瀨杏/友崎玲/小川奈美

（青岛日报／观海新闻记者 橋本麗香）